–

Ricetta di @sarasvegancooking

INGREDIENTI PER SUSHI
– 200 gr. di farro
– 400 gr. di acqua
– 2 cucchiai di aceto di riso
– 1 cucchiaio di zucchero bianco
– 5 fogli di alga Nori
– 1/2 carote di media grandezza
– 1 cetriolo
– 1 avocado
– 4/5 pomodori rossi
– Foglie di basilico

INGREDIENTI PER MAIONESE VEGANA AL MANGO
– 180 gr. di mango tagliato a pezzetti
– 1 limone
– 75 ml di olio di semi di girasole
– 15 ml di aceto di vino
– Sale q.b.

OCCORRENTE
– tappetino per Sushi

PROCEDIMENTO:

Lava il farro e cuocilo in acqua salata per circa 30-40 minuti.
Quando il farro sarà cotto (l’acqua dovrebbe essere completamente scomparsa), scolalo e mettilo in una ciotola.
Aggiungi l’aceto di riso e lo zucchero.
Taglia le verdure a strisce uguali.

Preparazione del sushi:
Prendi un foglio di alga Nori e posizionalo sul tappetino per sushi, con la parte ruvida rivolta verso l’alto.
Spalma uniformemente il farro sul foglio di alga e lascia 1 cm di spazio vuoto alla base del quadrato e 2-3 cm all’altra estremità, non lasciare spazi a destra e a sinistra del foglio.
Posiziona tutte le verdure in fila sul farro, copri con le foglie di basilico e aiutandoti con il tappetino arrotola su ste stesso il foglio stringendolo bene.
Taglia il rotolo a fettine piuttosto sottili.

Istruzioni per la maionese vegana al mango:
Nella ciotola alta del minipimer metti il mango e il sale.
Frulla fino ad ottenere una crema.
Quindi versa a filo il succo di limone, l’olio e l’aceto.
Monta la maionese per circa 50 secondi o fino a che non risulti compatta.