Le "Signore del Farro" conquistano la fiera di Colonia
Le "Signore del Farro" conquistano la Fiera di Colonia.
Domenica 31 Ottobre 2021 non perdetevi il programma Tv su LA7, "L'ingrediente perfetto" condotto da Maria Grazia Cucinotta.
L'appuntamento è alle 10:50, l'attrice e conduttrice, dopo un ampio servizio sulla "Monterosso", preparerà in studio una gustosa ricetta a base del cereale coltivato dall'impresa laurentina.
Orecchiette di farro con zucca, robiola e noci
Ricetta di @lavongolaverace
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350 gr. orecchiette di farro
– 150 gr. robiola
-350 gr. zucca
– 2 spicchi di aglio
– 2 rametti di rosmarino
– 8/10 noci
– 1 limone
– Olio, sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca a pezzi, condirla con sale, pepe, rosmarino, aglio, olio e cuocerla in forno a 180 gradi per 45 minuti circa fino a quando sarà tenera. Non appena sarà pronta, frullarla fino ad ottenere una crema aggiungendo un goccio d’acqua calda o di brodo vegetale. Tenere in caldo la crema fino al momento dell’impiattamento.
In una ciotola mescolare la robiola, un pochino di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo d’olio e un goccio di acqua calda.
Cuocere le orecchiette in acqua bollente leggermente salata.
Scolare la pasta direttamente nella ciotola contenente la robiola e mescolarle bene.
Disporre alla base del piatto la crema di zucca, poi posizionarvi sopra le orecchiette e infine completare con le noci tritate grossolanamente.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
Spaghetti di farro integrale con crema di zucchine e pomodorini caramellati
Ricetta di @nutrirsi_di_emozioni
INGREDIENTI:
– 250g di spaghetti
– 100g zucchine
– Un pezzetto di cipolla
– 100g di tofu (o ricotta)
– 100g di pomodorini
– Qualche foglia di basilico fresco
– Olio evo
– Sale
– Un pizzico di origano secco
– 1 cucchiaino di zucchero di canna
PROCEDIMENTO:
Taglia la cipolla e la zucchina: lasciala ammorbidire in padella con un po’ di sale e un filo d’olio. Poi frullali insieme al loro sughetto, a qualche foglia di basilico fresco e il tofu.
Aggiusta la consistenza con acqua di cottura della pasta e il sapore con il sale.
A parte, prepara i pomodorini caramellati dividendoli a metà e scottandoli in padella con un filo d’olio, zucchero di canna, sale e origano.
Una volta cotta la pasta, componi il piatto condendo gli spaghetti con la crema e i pomodorini caramellati.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
SPAGHETTI – BIO
€3,40
SPAGHETTI
Il prezzo originale era: €3,10.€2,50Il prezzo attuale è: €2,50.
Insalata autunnale di farro
Ricetta di @nutrirsi_di_emozioni
INGREDIENTI:
– 250g di farro perlato integrale
– 250g di ceci cotti
– Uno spicchio di zucca
– Una manciata di foglie di cavolo nero
– Un pezzetto di cipolla
– Melograno
– Olio evo
– Curry
– Sale e Pepe
PROCEDIMENTO:
Lessa il farro in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Taglia la zucca a dadini e il cavolo nero a listarelle.
In una padella fai soffriggere la cipolla tagliata finemente su un fondo di olio.
Aggiungi poi la zucca e il cavolo nero con un goccio di acqua.
Sala e copri con coperchio: cuoci per una decina di minuti finché la zucca non sarà cotta poi aggiungi i ceci e il farro.
Lascia insaporire qualche minuto.
Spegni il fuoco, condisci con olio evo, pepe e un pizzico di curry.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
FARRO PERLATO – BIO
€2,90
FARRO PERLATO
€2,60
Passatelli di farro con porcini e salsiccia
INGREDIENTI:
– 4 uova
– 10 cucchiai di pangrattato
– 4 cucchiai colmi di parmigiano
– 2 cucchiai colmi di farina di farro
– sale, pepe
INGREDIENTI PER CONDIMENTO:
– 150 gr. di funghi porcini
– 2 salsicce
– olio extra vergine di oliva
– 1 scalogno
– mezzo bicchiere di vino bianco
– sale
– brodo per cuocere i passatelli
PROCEDIMENTO:
Iniziare a preparare l’impasto per i passatelli.
In una ciotola, mettere il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la farina,
le uova sbattute, il sale e il pepe.
Impastare bene tutto e lasciar riposare l’impasto.
Sbucciare e tagliare finissimo lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola con l’olio.
Aggiungere i funghi porcini , le salsicce sbriciolate e far insaporire.
Sfumare con il vino e far evaporare,
aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per 15 – 20 minuti.
Mettere a bollire il brodo per cuocere i passatelli.
Per preparare i passatelli, appoggiare il ferro sopra l’impasto, che sarà stato appoggiato
sul piano di lavoro, premere l’ attrezzo, muovendolo con movimento ondulatorio,
affinchè dei “grandi spaghetti” escano dai fori dalla parte superiore.
In alternativa si può utilizzare anche la macchinetta tritacarne o uno schiacciapatate,
usando la trafila a buchi grandi.
A mano a mano che si fanno, gettarli nel brodo bollente.
Appena vengono tutti a galla, scolarli e farli mantecare nel condimento.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
FARINA DI FARRO
€2,60
Muffin di farro salati
INGREDIENTI (per 12 muffin):
– 300 gr di farina di farro di farro
– 3 uova a temperatura ambiente
– 1 grossa zucchina (o due piccole)
– 100 ml di latte
– 100 ml di olio di semi di girasole
– curcuma in polvere o paprika (facoltativo)
– 12 gr di lievito istantaneo per torte salate
– olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Per preparare i vostri muffin salati con farina di farro e zucchine, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine dalle estremità. Grattugiate la zucchina (o le due piccole zucchine) con una grattugia a fori larghi. Condite e speziate le zucchine grattugiate con sale fino e curcuma in polvere, o se preferite con della paprika.
In una ciotola, mescolate la farina di farro, il lievito per salati e le zucchine condite. Mescolate per bene il tutto. A parte, lavorate le uova a temperatura ambiente con pizzico di sale, finché non saranno spumose. Aggiungete anche il latte e l’olio di semi alle uova, e poi incorporate questo composto alla farina e alle zucchine. Mescolate dall’alto verso il basso.
Sistemate nell’apposito stampo per muffin i pirottini di carta forno, e poi versate il composto. Cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti, fino a che i muffin non saranno asciutti dentro.
Servite i vostri muffin salati con farina di farro e zucchine.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
FARINA DI FARRO
€2,60
Dadi di farro al cioccolato
INGREDIENTI:
– 300g farina di farro
– 50g burro
– 200g zucchero
– 1 cucchiaino di miele
– 2 uova
– 180ml latte
– 1 cucchiaino di bicarbonato sciolto con qualche goccia di aceto
INGREDIENTI PER GLASSA:
– 250g burro
– 250g zucchero
– 5 cucchia latte
– 4 cucchiai cacao in polvere
– 5 cucchiai rum
– Farina di cocco qb
PROCEDIMENTO:
Prendere una ciotola e battere il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova.
Aggiungere il miele, la farina di farro, il latte e il bicarbonato.
Amalgamare il tutto molto bene e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti.
Lasciar raffreddare l’impasto per 10 minuti e formare dei dadini di 3 cm x 3 cm.
Per formare la glassa in una pentola far bollire tutti gli ingredienti necessari.
I dadini prima si passano nella glassa calda(non bollente)poi nella farina di cocco.
In fine si mettono in frigo per un oretta.
Quindi sono pronti da gustare.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
FARINA DI FARRO
€2,60
Barrette energetiche ai cereali e frutta secca con farro soffiato
Ricetta di @lavongolaverace
INGREDIENTI PER 12 BARRETTE
– 40 gr. farro soffiato
– 50 gr. farina di farro
– 80 gr. di fiocchi di avena
– 120 gr. miele liquido
– 2 cucchiai di sciroppo d’acero
– 50 gr. di mirtilli essiccati (oppure uvetta)
– 80 gr. di frutta secca a piacere (io ho utilizzato: noci, mandorle, nocciole, pistacchi)
– 30 gr. di semi di zucca
– 30 gr. di semi di girasole
– Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Tritare grossolanamente la frutta secca.
In una ciotola riunire: i fiocchi di avena, i fiocchi di farro, la farina di farro, la frutta secca, i mirtilli essiccati, il pizzico di sale, i semi di girasole e i semi di zucca.
Scaldare leggermente in un pentolino il miele e lo sciroppo d’acero e versarli nella ciotola contenente gli altri ingredienti.
Mescolare bene il tutto e distribuire il composto ottenuto in una teglia quadrata di misure 20x20cm.
Cuocere in forno “statico” già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti circa fino a quando la superficie risulterà dorata.
Lasciar raffreddare completamente il composto e poi tagliare le barrette.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
