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INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 scatola di fagioli cannellini
– 2 patate
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 1 lt. di brodo di carne
– 100g di lenticchie
– 200g di farro perlato

PROCEDIMENTO:
Fare un soffritto di cipolla, sedano e carota, tagliare a dadini le patate ad aggiungerle al soffritto, continuare la cottura con un po’ di brodo e acqua, a cottura ultimata aggiungere i cannellini, dopo di che frullare il tutto.
Nel frattempo cuocere la lenticchia in acqua e sale e il farro perlato nel rimante brodo, aggiungere poi alla velluta preparata in precedenza e condire con sale e olio extra vergine di oliva.