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INGREDIENTI (per 4 persone):

– Farina di farro 500g
– Burro  250g
– Zucchero 250g
– 2 uova intere
– sale

PROCEDIMENTO:

Riunite  250g di burro morbido a pezzetti, 250g di zucchero e un pizzico di sale nell’impastatrice. Montare il tutto con la frusta ottenendo una spuma gonfia. Sostituire la frusta con il gancio a pala e incorporate 2 uova intere. Quando le uova saranno amalgamate aggiungere 500g di farina di farro e proseguire finché il composto non sarà omogeneo. Non disponendo di un’impastatrice, questa frolla si può fare con la frusta elettrica a immersione nella prima fase, quindi lavorando con il cucchiaio di legno.

Stendere la frolla a mm 6 di spessore, ritagliarla con stampi sagomati quindi spennellare ogni biscotto con un po’ di uovo sbattuto. Passatene alcuni in un misto di nocciole, mandorle e altra frutta secca tritata. Copritene altri con granella di zucchero, aiutandosi con una spatola per non deformarli. Disporli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 180° C (statico) per 14-15’ circa. Sfornarli e farli raffreddare. Con 500g di pasta frolla si fanno circa 20 biscotti.