Zuppa di farro, zucca e topinambur
Ricetta di @lavongolaverace
INGREDIENTI:
– 100g Farro
– 100g Lenticchie
– 350g Zucca
– 4 Topinambur
– 1 spicchio di aglio o
– Rosmarino un rametto
– Olio, sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1. Cuocere in un tegame le lenticchie per 30 minuti, poi scolarle e tenerle da parte.
2. Lessare anche il farro per 20 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.
3. Pelare i topinambur e tagliarli a pezzetti.
4. Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti.
5. In un tegame fare un soffritto con olio, aglio e rosmarino. Eliminare l’aglio e il rosmarino e inserire nel tegame i topinambur e la zucca. Far tostare le verdure per qualche minuto. Poi unire un pizzico di sale, coprire con l’acqua e lasciar cuocere per 20 minuti.
6. Unire nel tegame anche il farro e le lenticchie e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
7. Regolare di sale e di pepe e mescolare bene il tutto.
8. Servire la zuppa ben calda completando con un filo d’olio.
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