Frollini di farro
INGREDIENTI (per 4 persone):
– Farina di farro 500g
– Burro 250g
– Zucchero 250g
– 2 uova intere
– sale
PROCEDIMENTO:
Riunite 250g di burro morbido a pezzetti, 250g di zucchero e un pizzico di sale nell’impastatrice. Montare il tutto con la frusta ottenendo una spuma gonfia. Sostituire la frusta con il gancio a pala e incorporate 2 uova intere. Quando le uova saranno amalgamate aggiungere 500g di farina di farro e proseguire finché il composto non sarà omogeneo. Non disponendo di un’impastatrice, questa frolla si può fare con la frusta elettrica a immersione nella prima fase, quindi lavorando con il cucchiaio di legno.
Stendere la frolla a mm 6 di spessore, ritagliarla con stampi sagomati quindi spennellare ogni biscotto con un po’ di uovo sbattuto. Passatene alcuni in un misto di nocciole, mandorle e altra frutta secca tritata. Copritene altri con granella di zucchero, aiutandosi con una spatola per non deformarli. Disporli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 180° C (statico) per 14-15’ circa. Sfornarli e farli raffreddare. Con 500g di pasta frolla si fanno circa 20 biscotti.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
Zuppa di Farro con lenticchie
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 scatola di fagioli cannellini
– 2 patate
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 1 lt. di brodo di carne
– 100g di lenticchie
– 200g di farro perlato
PROCEDIMENTO:
Fare un soffritto di cipolla, sedano e carota, tagliare a dadini le patate ad aggiungerle al soffritto, continuare la cottura con un po’ di brodo e acqua, a cottura ultimata aggiungere i cannellini, dopo di che frullare il tutto.
Nel frattempo cuocere la lenticchia in acqua e sale e il farro perlato nel rimante brodo, aggiungere poi alla velluta preparata in precedenza e condire con sale e olio extra vergine di oliva.
I prodotti di farro usati in questa ricetta