Pane con farina di farro e farro spezzato
INGREDIENTI:
– Farina di farro Monterosso 1000g
– Farina0 1800g
– Acqua 1650g
– Crusca di Frumento 100g
– Farro spezzato Monterosso 100g
– Gherigli di noce spezzate 90g
– Lievito di birra 85g
– Sale 60g
PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno il farro e successivamente cuocerlo e raffreddarlo.
Macinare le germe di grano e impastare tutti gli ingredienti. Solo alla fine aggiungere il sale.
Lasciare riposare per 30/35 minuti poi procedere per la pezzatura.
Il pane integrale prima della cottura ha bisogno di essere forato per fare uscire l’ umidità e poi dopo la cottura va girato sotto sopra.
Cottura a 87° al cuore per pani normali, a 95° per impasti speciali.
Cottura in forno 200\220
I prodotti di farro usati in questa ricetta
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Barrette al farro soffiato e cioccolato fondente
INGREDIENTI:
– 600 g Cioccolato fondente al 70%
– 100 g Farro soffiato Monterosso
– 30 g Burro
PROCEDIMENTO:
Mettete il cioccolato tagliato a pezzetti e il burro in una ciotola capiente e scioglietelo a bagnomaria.
Appena il cioccolato si è sciolto, togliete la ciotola dall’acqua, unite il farro soffiato al cioccolato e mescolate.
I prodotti di farro usati in questa ricetta
