IL TRITICUM DICOCCUM

Ci piace pensare che la nobiltà ereditata dai nostri antenati, abbia attinto le proprie virtù grazie allo stretto rapporto con questa terra, maestra e dispensatrice di bellezza, frutti e sapori.

UN PROGETTO APPASSIONANTE

Triticum dicoccum

Il Farro, per la ricchezza delle sue proprietà nutritive, è entrato a far parte a pieni voti nella cultura della dieta mediterranea. La storia del nostro prodotto, pluri certificato, inizia proprio dalla geniale intuizione di riqualificare il Triticum dicoccum, la più antica e nobile varietà di farro, nel rispetto dei rigorosi criteri dell’agricoltura biologica.

LA MOLITURA

La trasformazione del farro

La trasformazione del farro in farina avviene attraverso la molitura effettuata con mulino a pietra che, grazie alla sua bassa temperatura di lavorazione, mantiene inalterata la sostanza germinale e nutritiva del seme. La nostra pasta, ottenuta esclusivamente con farina di farro “Monterosso Select” , è essiccata per 3 giorni a bassissima temperatura (38/42 °C) e prodotta con trafile di bronzo. Questo processo la rende sensorialmente molto saporita e gustosa.

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VISIONE

L’unicità del nostro farro

L’unicità del nostro seme è il risultato di un lavoro paziente e rigoroso che ha richiesto oltre un decennio di attenta selezione realizzata in collaborazione con esperti agronomi. Una dedizione appassionata e instancabile che esprime e riassume la nostra visione: affiancare con impegno, rispetto e gratitudine la natura per ottenere e meritare il meglio dalla sua generosità.

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