UN PROGETTO APPASSIONANTE

Triticum dicoccum

Il Farro, per la ricchezza delle sue proprietà nutritive, è entrato a far parte a pieni voti nella cultura della dieta mediterranea. La storia del nostro prodotto, pluri certificato, inizia proprio dalla geniale intuizione di riqualificare il Triticum dicoccum, la più antica e nobile varietà di farro, nel rispetto dei rigorosi criteri dell’agricoltura biologica.

IL TRITICUM DICOCCUM

Ci piace pensare che la nobiltà ereditata dai nostri antenati, abbia attinto le proprie virtù grazie allo stretto rapporto con questa terra, maestra e dispensatrice di bellezza, frutti e sapori.

LA MOLITURA

La trasformazione del farro

La trasformazione del farro in farina avviene attraverso la molitura effettuata con mulino a pietra che, grazie alla sua bassa temperatura di lavorazione, mantiene inalterata la sostanza germinale e nutritiva del seme. La nostra pasta, ottenuta esclusivamente con farina di farro “Monterosso Select” , è essiccata per 3 giorni a bassissima temperatura (38/42 °C) e prodotta con trafile di bronzo. Questo processo la rende sensorialmente molto saporita e gustosa.

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VISIONE

L’unicità del nostro farro

L’unicità del nostro seme è il risultato di un lavoro paziente e rigoroso che ha richiesto oltre un decennio di attenta selezione realizzata in collaborazione con esperti agronomi. Una dedizione appassionata e instancabile che esprime e riassume la nostra visione: affiancare con impegno, rispetto e gratitudine la natura per ottenere e meritare il meglio dalla sua generosità.

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