UN PROGETTO APPASSIONANTE

Triticum dicoccum

Il Farro, per la ricchezza delle sue proprietà nutritive, è entrato a far parte a pieni voti nella cultura della dieta mediterranea. La storia del nostro prodotto, pluri certificato, inizia proprio dalla geniale intuizione di riqualificare il Triticum dicoccum, la più antica e nobile varietà di farro, nel rispetto dei rigorosi criteri dell’agricoltura biologica.

IL TRITICUM DICOCCUM

Ci piace pensare che la nobiltà ereditata dai nostri antenati, abbia attinto le proprie virtù grazie allo stretto rapporto con questa terra, maestra e dispensatrice di bellezza, frutti e sapori.

STORY TIME

Ai microfoni di Storytime
con Leila Segoni

Azienda Agricola Monterosso: il farro nobile, biologico, di qualità superiore. L’unico con brevetto vegetale frutto di 10 anni di selezione, coltivato con amore e sapienza sulle fiorenti colline marchigiane.
Un’eccellenza lunga 30 anni.

LA MOLITURA

La trasformazione del farro

La trasformazione del farro in farina avviene attraverso la molitura effettuata con mulino a pietra che, grazie alla sua bassa temperatura di lavorazione, mantiene inalterata la sostanza germinale e nutritiva del seme. La nostra pasta, ottenuta esclusivamente con farina di farro “Monterosso Select” , è essiccata per 3 giorni a bassissima temperatura (38/42 °C) e prodotta con trafile di bronzo. Questo processo la rende sensorialmente molto saporita e gustosa.

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