Orecchiette con salsiccia nostrana, cavolo e crema di patate


Ingredienti (per 4 persone)
Orecchiette di farro Monterosso 400g
Cavolo bianco 200g
Salsiccia n.2
Pomodori ciliegino n.8
Olio extra vergine oliva 80g
Rametto di timo
Tartufo bianco 20g
Parmigiano reggiano 20g
Brodo vegetale q.b.
Fiori eduli 8
Aglio 1 spicchio
Sale e pepe

Procedimento
Far tostare l’aglio con olio extra vergine in casseruola, aggiungere il cavolo bianco bollito, bagnare con brodo vegetale e aggiustare di sapore.
Cuocere le orecchiette di farro al dente e saltarle in padella con la salsa.
Impiattare e guarnire con pomodoro, tartufo bianco e parmigiano.